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教你用簡單的方法自制爆油咸鴨蛋

發布:jzsxyj 瀏覽:1000次

  第一次自己腌制咸鴨蛋非常成功,個個流油.制作之前看了好多的腌制方法,有的工序比較復雜麻煩,決定綜合嘗試這個簡單的方法,成果很是喜人。我這個全程腌制了38天咸淡剛好,每個都爆油。方法分享給需要的朋友們。
  用料:鴨蛋14顆、白酒適量、鹽150克、錫紙適量、腌制用容器1個

做法
  1、生鴨蛋洗干凈擦干
  2、要50度以上的白酒,我這個是56度二鍋頭。鹽倒進大碗里。
  3、白酒倒進盆子或大碗里,把洗干凈的鴨蛋放進去泡3分鐘。
  4、鴨蛋在酒里泡過拿出來不用擦,連著酒水滾上一層鹽,越濕鹽越滾的厚,鹽厚咸的也比較快。
  5、錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。
  6、全部包好裝進容器里,沒有容器塑料袋也可以,裝好扎緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些。我這瓶子沒裝下,剩下幾個用兩層塑料袋密封的一樣好。封好放在陰涼處不用管了就等待。
  7、一個月以后可以先拿出兩個試試,如果沒有出油繼續再腌,我這一下就是38天打開的,已經爆足了油我這鴨蛋個頭不大,大個的時間也得久一點,小個的可以早幾天就可以了。
  8、將鹽沖洗掉,放到鍋里蒸15分鐘。個人覺得蒸比煮好,有時腌制完會有小裂紋煮的話會影響出油。
  9、蒸好后用涼水沖一下很容易剝皮。

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